Un puñado de cocineros militantes mantiene el idilio con la coquinaria más agreste y pura. Al tiempo, evitan la desaparición de toda una cultura

La Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid fue el escenario elegido para llevar a cabo el taller “Carne de Caza Silvestre y Alta Gastronomía” en el que Javier Chozas, habitual colaborador de Jara y Sedal, explicó su experiencia con las carnes de Caza Mayor y Menor.

Preparación: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas