Blog gastronómico y Noticias

17 febrero 2020

La caza se resiste a abandonar la alta cocina

Un puñado de cocineros militantes mantiene el idilio con la coquinaria más agreste y pura. Al tiempo, evitan la desaparición de toda una cultura
30 enero 2020

Ciervo con pesto y pimienta rosa

30 enero 2020

Sopa con albóndigas de jabalí

29 enero 2020

Javier Chozas lleva la carne de caza a la Escuela de Hostelería de Madrid, Cárnicas DIBE estuvo presente.

La Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid fue el escenario elegido para llevar a cabo el taller “Carne de Caza Silvestre y Alta Gastronomía” en el que Javier Chozas, habitual colaborador de Jara y Sedal, explicó su experiencia con las carnes de Caza Mayor y Menor.
27 enero 2020

Chuletitas de gamo en su jugo

Preparación: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas