¡El plato perfecto para sorprender estas fiestas. Disfruta de esta deliciosa receta, donde la dulzura de la manzana y las ciruelas se combina con el crujiente de las nueces, creando un equilibrio de sabores y texturas que hará brillar tu mesa navideña.
Lomo Relleno de Manzana y Ciruelas Pasas
Ingredientes:
• 1 lomo de jabali, (aproximadamente 1.5 kg). Se puede hacer de ciervo, corzo, gamo, muflón o solomillo de tenernera.
• 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubos
• 100 g de ciruelas pasas sin hueso
• 1 cebolla picada
• 50 g de nueces troceadas
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Haz un corte en el lomo de para abrirlo como un libro.
2. En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agrega las manzanas, ciruelas, nueces, azúcar y canela. Cocina a fuego medio por 5 minutos.
4. Rellena el lomo con la mezcla de frutas y nueces, luego átalo con hilo de cocina.
5. Salpica el lomo con sal y pimienta, y fríelo en una sartén caliente hasta dorarse por todos lados.
6. Coloca el lomo en una bandeja para horno y hornéalo a 180°C durante 45-50 minutos o hasta que esté bien cocido.
7. Sirve acompañado de puré o lo que gustes.
