Blog gastronómico y Noticias

29 septiembre 2022

Los Fogones de la Caza con Cárnicas Dibe y Juvenex.

Alta cocina y grandes elaboraciones en “Los Fogones de la Caza”, organizado por Juvenex en Feciex.
21 septiembre 2022

Cárnicas aporta el embutido para un bocadillo solidario Guinness de los récords.

El pasado viernes 16 de septiembre, los vecinos del barrio de Fray Hernando de Talavera, de la ciudad toledana de Talavera de la Reina, elaboraron el récord Guinness del bocadillo de chorizo de ciervo más grande del mundo.
20 septiembre 2022

El jamón de cerdo Duroc de Cárnicas Dibe, triunfador en un evento solidario

El pasado domingo 18 de septiembre, el jamón de raza duroc de Cárnicas Dibe, fue elegido una vez más para celebrar la 4ª Exhibición de Cortadores de Jamón, donde 23 profesionales del corte, deleitaron a todos los asistentes a esta causa benéfica. Espectacular trabajo de forma desinteresada.
14 septiembre 2022

Medallón de ciervo con patatas 'darphin' y alcachofa rellena

Cocinar la caza con vino tinto es una de las opciones clásicas. Esta receta es ideal con el ciervo pero también puedes probar a sustituirlo por otras carnes de caza como el jabalí, corzo, gamo o muflón. El acompañamiento de las patatas 'darphin' y de la alcachofa rellena es perfecto. La técnica "darphin" hace alusión a una forma específica de cocinar que consiste en rallar las patatas, mezclarlas con mantequilla y cocinarlas en bloque por ambos lados, de forma que nos quede una masa de patatas crujiente. En ocasiones también se les añade trocitos de panceta.
13 septiembre 2022

ARROZ MELOSO CON LOMO DE CORZO Y VERDURITAS

Sencilla receta, que podemos aplicar a cualquier tipo de carne silvestre: ciervo, corzo, jabalí, gamo o muflón. Todas las carnes silvestres conjugan muy bien con el arroz meloso.