Hoy te traemos este guiso de gamo, lleno de sabor y perfectamente equilibrado. La carne de gamo, combinada con verduras, patacón y arroz, es una opción ideal para quienes buscan una dieta nutritiva y deliciosa tras las fiestas.

Una receta que destaca por ser rica en proteínas y baja en grasas, ofreciendo un sabor auténtico gracias a la carne silvestre. Su equilibrio perfecto entre salud y tradición.

Receta ideal para todo tipo de carne roja: ciervo, gamo, jabalí, corzo, gamo, muflón, vaca o ternera.

Cuando las temperaturas descienden, tenemos ganas de recetas suculentas, como este estofado de carrilleras en salsa de vino tinto. Una receta para sacar el pan de la panera y darle un buen uso. Las carrilleras tienen una textura melosa que se deshace en la boca cuando se cocinan a fuego lento.

La carne es particularmente aromática y se considera un manjar. Nuestra receta es un ragú de venado picante con vino tinto y hojas de laurel. Como guarnición se sirven buñuelos de patata y nueces y cerezas con pimientos afrutados.

La carne de jabalí, contrariamente a lo que se pueda pensar, no tiene un sabor especialmente fuerte; es muy agradable, muy parecida a la del cerdo. Estamos en plena temporada de la caza de este animal, así que es momento de disfrutar de la misma. Y una de las elaboraciones más típicas, es este guiso de ragut muy utilizado en nuestras zonas rurales de toda España

A la caza mayor, como el venado o ciervo, les van muy bien las cocciones largas y lentas para que se ablande la carne. Por eso, te proponemos un ragú de venado, que acompañaremos también con una salsa de frutos rojos. Es un plato fuerte ideal para cualquier momento, como la Navidad.