Hoy te traemos este guiso de gamo, lleno de sabor y perfectamente equilibrado. La carne de gamo, combinada con verduras, patacón y arroz, es una opción ideal para quienes buscan una dieta nutritiva y deliciosa tras las fiestas. Una receta que destaca por ser rica en proteínas y baja en grasas, ofreciendo un sabor auténtico gracias a la carne silvestre. Su equilibrio perfecto entre salud y tradición. Receta ideal para todo tipo de carne roja: ciervo, gamo, jabalí, corzo, gamo, muflón, vaca o ternera.
INGREDIENTES PARA LA RECETA.
+ Para la Carne Guisada:
- 1 kg de carne troceada.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates grandes, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
+ Para el Arroz Blanco:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
+ Para los Patacones:
- 2 plátanos verdes
- Aceite para freír
- Sal al gusto
+ MODO DE PREPARACIÓN.
- Corta la carne en trozos medianos.
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la carne y sella por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos. Agrega los tomates y las zanahorias, y cocina por unos minutos más.
- Vuelve a colocar la carne en la olla. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, la salsa de soja, sal, pimienta, comino y pimentón.
- Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y haya absorbido todos los sabores.
- En una cacerola, lleva a ebullición el agua con sal y aceite. Añade el arroz y remueve.
- Reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina durante unos 18-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido. Retira del fuego y deja reposar tapado.
- Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas (aproximadamente 3-4 cm). Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fría las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados (unos 3-4 minutos por lado). Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.
- Aplasta cada rodaja de plátano con el fondo de un vaso o plato. Luego, fríelas nuevamente en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y espolvorea con sal al gusto.
- En un plato hondo, coloca una porción de arroz blanco, añade la carne guisada con su salsa y acompaña con los patacones crujientes al lado.
