En este inicio de la nueva campaña de caza, el equipo de Calidad impartió cursos de formación a todos los trabajadores de la empresa.

Cárnicas Dibe cuenta con una explotación ganadera en Finca El Carrizal, donde mimamos los animales desde su nacimiento hasta nuestras carnicerías de EL Gordo y Puente del Arzobispo.

Al margen de su sabor y textura, que recuerda más a la carne roja de vaca que al cordero, una de las grandes ventajas de cocinar oveja es que estamos ante un animal mucho más grande de lo que estamos acostumbrados en lo que respecta al ovino. Cuenta con una carne aterciopelada, sabor más original y que no tiene nada que ver con el cordero tradicional.

Lejos queda el origen de este oficio, que surgió en la época romana siendo uno de los pocos negocios iniciados por hombres libres y no esclavos. De padres a hijos, la figura del tablajero (así se le conocía), contó con especial reconocimiento en la época medieval no solo por infundir un arte dotado de destreza y cualificación a la hora de destacar los cortes de venta al menudeo, tales como filetes o carnes para guisado, sino por dedicarse, simultáneamente, a la cría del ganado

Deliciosa receta de solomillo de ciervo. La carne silvestre, la carne que siempre triunfa. La carne de verdad.