Blog gastronómico y Noticias

24 junio 2022

Fundación Artemisan, Gestión y conservación de especies de fauna y flora.

El pasado 21 de junio se celebró la Gala Anual de Fundación Artemisan, en el Centro ABANTE de Madrid. Cárnicas Dibe, estuvo representada apoyando el trabajo de la Fundación en los proyectos presentados y la entrega de premios.
23 junio 2022

ADOBO: ¿Qué es el adobo? ¿Por qué se adoban los alimentos? ¿Dónde nace esta costumbre?  

El adobo, es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón, orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar.
21 junio 2022

LOMO DE JABALÍ EN ESCABECHE DE AZAFRÁN Con brotes y vinagreta de chalota e hinojo

Suculenta y deliciosa receta de otro de los templos de la carne de caza, LAKASA. Su chef, es un apasionado y estudioso de este tipo de carnes, que siempre son habituales en su carta.
17 junio 2022

Empanada casera de jabalí

¿Te gustaría preparar una empanada en casa que será auténticamente gourmet? Prueba con esta receta de empanada de jabalí y lo comprobarás.
13 junio 2022

BROCHETAS DE KEBAB DE CORZO

A menudo surge el problema de que las brochetas de kebab a la parrilla están muy oscuras por fuera y todavía crudas por dentro. Esto generalmente se debe a que las partes individuales de las brochetas están demasiado apretadas y las brochetas de carne no se asaron indirectamente. Me gusta usar carne magra, que también es apta para asar. Las piezas del caparazón de venado son muy adecuadas para esto.