Blog gastronómico y Noticias

9 julio 2024

Lomo de ciervo, tomatillo de árbol y aire de remolacha

Javier Aranda, chef toledano con una estrella Michelin por Gaytán, demuestra las excelentes posibilidades de acompañamiento que entraña la remolacha con respecto a la carne de caza mayor. En este caso, se trata de un lomo de ciervo asado
8 julio 2024

Tartar de ternera picante, una receta deliciosa

Como entrante o plato principal, el steak tartar es una propuesta deliciosa.
4 julio 2024

El carpaccio de carne tiene múltiples beneficios, ¡conócelos!

El carpaccio de carne, de origen italiano, no solo deleita nuestro paladar con su exquisito sabor y textura, sino que también aporta una serie de beneficios para nuestra salud. Así que a pesar de que los peligros de comer carne cruda lleven a muchos a rechazar este plato, no nos extraña que se haya convertido en un plato popular en restaurantes de todo el mundo. Descubre los múltiples beneficios del carpaccio de carne, por qué deberías incluirlo en tu dieta de forma regular y qué carnes utilizar para prepararlo
17 junio 2024

Lomo de ciervo con costra de pan de centeno y puré de coliflor a la vainilla

Elegimos un lomo de ciervo para preparar esta receta, pero la puedes hacer igualmente con cualquier otro tipo de carne de caza, como gamo, corzo, jabalí o muflón. Lo recubrimos con una costra de pan de centeno integral y lo acompañamos con un puré de coliflor aromatizado con vainilla y un 'coulis' de frutos rojos.
17 junio 2024

¿Te atreves a cocinar una tagliata?

La “tagliata” es una preparación típica italiana muy ligera porque apenas hay que añadir aceite. La carne debe quedar rosada por dentro y bien dorada por fuera. En la receta que sigue la hemos preparado con buey, pero también se puede emplear ternera, vaca vieja madurada, ciervo, jabalí, corzo, gamo o muflón. La parte del lomo es la mejor y el grosor de la pieza debe ser uniforme.