Blog gastronómico y Noticias

29 agosto 2022

Terrina de carne de caza y nueces

Quizás sea una receta más de otoño, pero esta terrina de carne de caza y nueces, puedes tomarla en cualquier época del año, siendo muy apetecible en verano.
Se trata, en general, de una especie de pastel salado elaborado con ingredientes diversos picados y mezclados, que se cuecen en un baño María al horno.
26 agosto 2022

Rosbif de jabalí con salsa tártara

El rosbif es una pieza de carne asada, se suele dejar templar o enfriar del todo y se corta en lonchas finas para servir con alguna salsa. Se trata de una receta muy popular en la cocina inglesa que puedes consumir como relleno de sándwiches, bocadillos,...
Podemos elaborarlo con todo tipo de carnes: ciervo, corzo, gamo, muflon, cerdo, vacuno,...
25 agosto 2022

Carpaccio con nube de queso parmesano

El de ternera o buey son los 'carpaccios' más clásicos, pero podemos elaborarlo con la misma receta con carnes de ciervo, corzo, gamo,...
24 agosto 2022

Steak tartar, la mejor receta de carne del verano

Hay platos que nunca pasan de moda por más clásicos que sean. Los ofrecen en establecimientos de corte más tradicional, pero también en otros más actuales, ya sean de alta cocina o de gastronomía más 'convencional'. Y eso es lo que le sucede al steak tartar, rey de la carne cruda, junto al carpaccio, que lo seguimos encontrando de forma habitual en muchos restaurantes.
23 agosto 2022

Rompiendo falsos mitos sobre las proteínas de origen animal.

En una dieta sana y equilibrada tienen cabida tanto las proteínas de origen vegetal como las de procedencia animal. La clave está tomarlas en su justa medida. Muchas veces el problema no está en el tipo de proteínas de un alimento, sino en otros componentes que contiene.