El pastrami es una receta tradicional judía, aunque los norteamericanos son considerados los reyes de este manjar. La clave se encuentra en la carne con la que se elabora: carne roja, normalmente ternera, de la parte del vacío, una pieza muy tierna y sabrosa, que se pone en salazón con especias y se somete a un posterior ahumado. La mejor manera de prepararlo es en sandwich y el toque distintivo lo pone la salsa.

La carne de ciervo es magra, contiene menos calorías, grasa y colesterol que otras carnes más consumidas, además de ser rica en vitamina B12, características que hacen que resulte muy beneficiosa para la salud. Es una carne de gran calidad, ideal para ser cocinada de distintas maneras.

El bistec de ciervo adobado es un plato muy tradicional de España. En esta receta el bistec de ciervo se adoba con hierbas y especias aromáticas. Luego se macera durante unos 3 o 4 días en el refrigerador, proceso que le otorga un exquisito aroma. Cada cocinero le da un toque personal al adobo que se utiliza para la carne, haciendo de cada receta un universo distinto de sabores.

El Stroganoff de carne de gamo es una variación deliciosa del clásico Stroganoff de carne, sustituyendo la carne de ternera por carne de gamo, que tiene un sabor más robusto y terroso.

Javier Aranda, chef toledano con una estrella Michelin por Gaytán, demuestra las excelentes posibilidades de acompañamiento que entraña la remolacha con respecto a la carne de caza mayor. En este caso, se trata de un lomo de ciervo asado