El próximo 22 de octubre, la ciudad histórica de Almagro (Ciudad Real) se convertirá en el escenario de un acontecimiento sin precedentes: el I Concurso Cocinero del Año Edición Especial Carne de Caza, organizado por VENARI, la primera escuela gastronómica especializada en carne silvestre y bajo el impulso estratégico de ASICCAZA.

El carpaccio de lomo de jabalí es una preparación delicada y elegante, perfecta para abrir una comida o como entrante en un menú gastronómico.
Combinamos la textura suave del lomo silvestre con el crujiente y frescor del nabo laminado, logrando un contraste equilibrado y muy aromático.

Cuando llega el calor, la carne silvestre también puede disfrutarse en preparaciones frescas y saludables.
Esta ensalada de roast beef de jabalí con frutos rojos combina técnicas de alta cocina con ingredientes naturales y de temporada:

Sea mayor, menor, de pluma o de pelo, la carne de caza tiene varias ventajas que nuestra dieta y nuestra salud agradecerán.

VENARI es la primera escuela del mundo dedicada exclusivamente a la formación gastronómica en torno a la caza.
La clave para cocinar bien carne de caza está en el conocimiento y en el respeto por el producto y por cada pieza