Blog gastronómico y Noticias

16 abril 2024

Jabalí: propiedades, beneficios y valor nutricional de esta carne.

La del jabalí se trata de una de las carnes más valiosas de la caza mayor. Aunque es muy parecida a la del cerdo, la de este animal silvestre es más sabrosa, aromática y tiene una textura más dura. Asimismo, el contenido en grasas es más bajo al tiempo que destaca por su riqueza en nutrientes.
8 abril 2024

La carne de caza, el mejor sabor de nuestra tierra

Muchos de los grandes chefs la ofrecen en las cartas de sus restaurantes y ha llegado a convertirse en una verdadera tendencia culinaria por sus excelentes cualidades
15 febrero 2024

Chuleta de Jabalí con Trigo Y Boletus

Deliciosa chuleta de jabalí, conjugando especialmente los sabores del monte.
12 febrero 2024

Lomo de ciervo con hongos e higos

El chef Martín Berasategui nos enseña esta semana a preparar lomo de ciervo con hongos e higos.
18 enero 2024

Lomo de ciervo a la broche con Parmentier de trufa y verduras de temporada.

Éxito rotundo de la cena navideña para el albergue Nuestra Señora de la Paz organizada por el SCI Iberian, donde se pudo disfrutar entre otros platos, un delicioso lomo de ciervo elaborado por miembros del SCI y dirigidos magistralmente por Javier Zamorano.