Blog gastronómico y Noticias

16 abril 2024

Jabalí: propiedades, beneficios y valor nutricional de esta carne.

La del jabalí se trata de una de las carnes más valiosas de la caza mayor. Aunque es muy parecida a la del cerdo, la de este animal silvestre es más sabrosa, aromática y tiene una textura más dura. Asimismo, el contenido en grasas es más bajo al tiempo que destaca por su riqueza en nutrientes.
8 abril 2024

La carne de caza, el mejor sabor de nuestra tierra

Muchos de los grandes chefs la ofrecen en las cartas de sus restaurantes y ha llegado a convertirse en una verdadera tendencia culinaria por sus excelentes cualidades
4 abril 2024

Harvard recomienda el consumo de carne por lo que ha supuesto para el desarrollo de la mente humana

Georgia Ede es una psiquiatra formada en Harvard que se especializa en ciencias de la nutrición y metabolismo cerebral. Sus 25 años de experiencia clínica incluyen 12 años como psiquiatra y consultora de nutrición en el Smith College y los Servicios de Salud de la Universidad de Harvard. La autora acaba de publicar una obra, Cambie su dieta, cambie de opinión, en la que asegura que si tuviera que priorizar un alimento sería la carne.ya que asegura que "todavía tengo que encontrar un argumento de salud creíble y plausible contra el consumo de carne de cualquier tipo".
16 enero 2024

Gulash de ciervo con manzanas caramelizadas y albóndigas de pan de jengibre

Suculento guiso de ciervo, donde compaginamos sabores consiguiendo un plato maravilloso.
15 enero 2024

¿Cuáles son los 10 beneficios principales del consumo de carne roja?

Carne roja, ¿qué es? : Con «carne roja» se hace referencia a la carne de mamíferos terrestres, en contraposición a la «carne blanca», que se refiere a las aves y pescados. La distinción se basa en la cantidad de mioglobina presente en el tejido muscular, que es una proteína que se encuentra en los músculos y le da a la carne su color rojo.

En términos generales, la carne roja incluye: carne de vacuno, carne de cerdo, carne de cordero y cabra, y carnes de caza (venado, ciervo, jabalí, corzo, gamo, muflón, etc.).