La carne de ciervo es un tesoro silvestre que encierra potencia, nobleza y sabor inconfundible. Hoy te traemos una receta que eleva estos valores: lomo de venado sobre cremoso puré de apio, tan elegante como fácil de preparar.
Dificultad: Fácil. Tiempo: +60 min.
INGREDIENTES (4 personas):
- 700 g de carne de venado
- 1 tallo de apio
- 4 patatas
- 1 dl de nata líquida
- 1 hueso de caña de ternera
- Mantequilla
- 10 g de chocolate
- Aceite de sésamo
- Salsa de soja
- 1 dl de vino tinto
- 1 dl de vino de Oporto
- 1/2 cebolla
- Pimienta
- Sal
PREPARACIÓN
Pelar picar media cebolla. Poner en una cazuela el vino tinto y el de Oporto,
10 g de chocolate, la cebolla picada, un trozo de hueso de caña, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Calentar a fuego medio hasta reducir a la mitad. Retirar y reservar.
Poner una cazuela al fuego con las patatas peladas y un tallo de apio cortado en trozos. Mantener a fuego medio 30 minutos. Retirar, escurrir, añadir un poco de sal y 1 dl de nata líquida. Batir hasta obtener un puré homogéneo.
Salpimentar la carne. Poner una sartén de fondo grueso al fuego. Añadir un poco de mantequilla y saltear los filetes de venado durante unos 5 minutos, para que queden rosados por dentro. Servir la carne con
el puré y la salsa de vino.
El resultado de este plato es de lo más sugerente. Carne de venado con mucho sabor y con el ingrediente estrella, ese toque de chocolate, que le otorga un sabor delicioso. Acompañado con puré de apio.
FUENTE: https://www.nuevoestilo.es/recetas-trucos-cocina/a61262847/venado-pure-apio/
