Disfruta de este lomo de jabalí French Rack, asado al horno para conservar toda su jugosidad y realzar su sabor natural. Un plato espectacular que combina la intensidad de la carne silvestre con una presentación sofisticada, ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes:
- Lomo con hueso o chuletas de jabalí de un kilo y medio
- Patatas 750 gramos
- Un par de cebollas medianas
- Dientes de ajo, 4 o 5
- Sal
- Aceite de oliva
- Un poco de pimienta negra
- Una pastilla de Avecrem
- Perejil
- Vino blanco, 200 ml
Preparación:
Despues de lavar la carne, deja que se seque mientras preparas el resto de los ingredientes.
Precalienta el horno a 200ºC.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas, que usaremos como cama para la carne, junto con las cebollas, que pelaremos y cortaremos en trozos más bien grandes.
Cogemos la bandeja del horno que vayamos a emplear, echamos un poco de aceite de oliva en el fondo y lo refregamos bien por toda la bandeja, y colocamos las patatas y luego las cebollas.
En un vaso de batidora vamos a echar los ajos pelados, perejil al gusto, un vaso de vino blanco, un poco de sal y pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y una pastilla de Avecrem, y batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea, que será más bien espesita. Con ella vamos a embadurnar bien la carne por todos lados y las colocamos sobre la cama de patata y cebolla.
Cuando el horno alcance la temperatura que queremos, metemos la bandeja con nuestros ingredientes y la dejamos hornear bien por ambos lados. El tiempo de horneado dependerá del grosor de la carne, por lo que tenemos que ir viendo cuando está dorada por una cara para darles la vuelta y hornear por el otro lado.
Antes de sacar la carne, les recomendamos darles un último toque de grill durante unos minutos, para que acabe de dorarse bien por ambos lados, y cuando esté en su punto, las sacamos.
