Deliciosa chuleta de jabalí, conjugando especialmente los sabores del monte.

El chef Martín Berasategui nos enseña esta semana a preparar lomo de ciervo con hongos e higos.

Éxito rotundo de la cena navideña para el albergue Nuestra Señora de la Paz organizada por el SCI Iberian, donde se pudo disfrutar entre otros platos, un delicioso lomo de ciervo elaborado por miembros del SCI y dirigidos magistralmente por Javier Zamorano.

Suculento guiso de ciervo, donde compaginamos sabores consiguiendo un plato maravilloso.

Carne roja, ¿qué es? : Con «carne roja» se hace referencia a la carne de mamíferos terrestres, en contraposición a la «carne blanca», que se refiere a las aves y pescados. La distinción se basa en la cantidad de mioglobina presente en el tejido muscular, que es una proteína que se encuentra en los músculos y le da a la carne su color rojo.

En términos generales, la carne roja incluye: carne de vacuno, carne de cerdo, carne de cordero y cabra, y carnes de caza (venado, ciervo, jabalí, corzo, gamo, muflón, etc.).