Hoy te traemos una receta que no deja indiferente: Lomo de Cerdo con Ciruelas, Queso Brie y Bacon, una combinación de sabores dulces, salados y cremosos que conquistará cualquier mesa.
Ingredientes
Para la marinada:
1 lomo de jabalí
1 taza de vino tinto
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Para el relleno:
8 ciruelas secas, picadas
100 g de queso Brie, cortado en trozos
10 lonchas de bacon.
Para la salsa:
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne o de huesos silvestres.
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para la marinada, mezcla el vino tinto, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol. Coloca el lomo y déjalo marinar durante al menos 2 horas, idealmente 24 horas para intensificar los sabores.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Con un cuchillo afilado, abre el lomo en forma de mariposa, como si fuera un libro. Golpéelo suavemente con un mazo de cocina para aplanarlo.
Coloque las ciruelas pasas picadas, el queso Brie y el bacon sobre el lomo. Enrolle el lomo y átelo con hilo de cocina, asegurándose de que quede firme.
Coloque el lomo relleno en una bandeja para hornear y hornee durante 45-60 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 63 °C (145 °F).
Mientras se hornea el lomo, prepare la salsa: En una sartén, agregue el vino tinto, el caldo, la miel, la mostaza y el tomillo. Cocine a fuego medio hasta que se reduzca y espese.
Deje reposar el lomo durante 10-15 minutos antes de cortarlo y servir con la salsa encima.
Notas
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 60 minutos | Tiempo total: 1 hora 30 minutos | Kcal: 350 kcal | Raciones: 6-8 raciones
