Baden-Baden es una ciudad Alemana perteneciente, situada en el valle del Oos, sobre las laderas de la Selva Negra, cerca de la frontera franco alemana. Es una de las regiones con costumbres de carne silvestre en su dieta.

Las carnes son una gran fuente de proteína y son fundamentales en la dieta diaria del organismo humano, debido a su composición con aminoácidos. No obstante, una alimentación equilibrada necesita una ingesta proteica que aporte un 10 a 15% de energía total.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) se recomienda el consumo de 0,8 gramos de proteína por kilo de masa corporal. Este porcentaje de consumo diario depende de la persona, ya que en casos de ser deportistas esta ingesta debe ser mayor por el gasto energético que tiene.

Desde Wild Fork, nos hablan de la carne de ciervo, de como es una deliciosa alternativa que sorprenderá el gusto de los paladares más exigentes.

La carne de ciervo, la cual es una de las proteínas que ha ganado popularidad en los últimos años dentro del mundo gastronómico por su exótico sabor. Además es muy nutritiva y contiene menos calorías que las carnes tradicionales.

El informe de la empresa especializada en análisis de mercado GfK analiza los hábitos de consumo de la carne de caza.
La idea de que este tipo de carne contribuye al desarrollo de las zonas rurales y a la conservación de la naturaleza ha ganado un peso considerable en los últimos años.
Su consumo, se consolida entre los consumidores gourmets, zonas rurales y consumidores de alimentación sana y saludable.

"La carne, los huevos y la leche son fuentes cruciales de nutrientes muy necesarios que no pueden obtenerse fácilmente de alimentos de origen vegetal", es lo que dice el nuevo informe publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).