Blog gastronómico y Noticias

16 octubre 2022

Carne de caza en el Basque Culinary Center

). La prestigiosa escuela de hostelería Basque Culinary Center de San Sebastián acogió ayer por la tarde una jornada sobre carne de caza en la que los alumnos pudieron conocer al detalle esta joya de la gastronomía española. La cita forma parte de la hoja de ruta que surge del acuerdo de colaboración entre la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y Rifles Bergara, a través de la cual llevan meses recorriendo diversos centros de aprendizaje en otras provincias.
14 octubre 2022

Cárnicas Dibe, en SIAL PARIS 2022

Durante 5 días, SIAL París se convierte en la fuente internacional de inspiración para la industria alimentaria. En esta feria, se descubren las tendencias e innovaciones de la industria alimentaria mundial, te las desciframos.
13 octubre 2022

Una tapa con carne de jabalí, entre las aspirantes a ganar el concurso nacional de pinchos.

La cocinera oscense Iris Jordán Martín, con su tapa Leche-Civet de Jabalí-Sauco, representará lo más preciado que tiene el sector cinegético: su carne.
11 octubre 2022

Luis Alberto Lera, el mayor defensor de la cocina de caza en España.

Su restaurante Lera está en Castroverde de Campos, una pequeña localidad de Zamora, es todo un referente en su especialidad y tiene una estrella Michelin.
11 octubre 2022

La carne silvestre, un motor económico en las áreas rurales

Más de dos tercios de las empresas implicadas en su proceso productivo están ubicadas en municipios de menos de 5.000 habitantes. Espectáculos como la berrea, que está ligada a la actividad cinegética, son un atractivo turístico en el mundo rural.
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