El 'goulash' es un guiso de carne que se elabora en varios países sobre todo de Europa del Este. Se suele preparar con ternera pero lo vamos a hacer con jabalí, verduras y polenta. Lo acompañamos con unas coles de Bruselas cocidas y salteadas con mantequilla. Y el resultado es un plato que puedes tomar como opción única.
- 600 g de Jabalí cortado en dados
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Zanahoria
- 2 cs de Tomate concentrado
- 3 ud de Tomate
- 2 vasos de Caldo de carne
- 3 cs de Salsa de soja
- 1 vaso de Vino tinto
- 200 g de Harina de maíz
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra en grano
- Mantequilla
- Pela y trocea la cebolla, los tomates y las zanahorias.
- Salpimenta los dados de jabalí y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla y la zanahoria.
- Incorpora el tomate concentrado y los tomates y cocina unos minutos.
- Añade el vino tinto y espera a que reduzca.
- Echa la carne de jabalí, la salsa de soja, bolitas de pimienta, el caldo de carne y dos vasos de agua.
- Tapa y deja cocer a fuego medio durante 2 horas y media.
- Antes de terminar la cocción vamos a preparar la polenta y para ello echa agua en una cazuela grande, añade sal y espera a que hierva.
- Echa agua en una cazuela grande, añade sal y espera a que hierva el agua y sal a hervir.
- Añade poco a poco la harina de maíz removiendo constantemente, baja la temperatura del fuego y remueve durante unos 30 minutos.
- Extiende el resultado sobre una bandeja plana y deja enfriar para que adquiera consistencia.
- Corta la polenta en cuadritos y cocina a la plancha con un poco de mantequilla, vuelta y vuelta.
- Cuece las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante 12 minutos; escúrrelas y saltea con un poco de mantequilla.
- Sirve el 'goulash' de jabalí una vez que hayas añadido los cuadritos de polenta. Acompaña con las coles de Bruselas.
FUENTE: Revista Hola.
