Siempre añadidos en crudo, todos ellos sirven para realzarla u obtener de ella un matiz de sabor, aroma y textura diferentes

Abrió sus puertas hace solo cuatro años, pero Lera, en la zamorana Castroverde de Campos, se ha convertido en lugar de peregrinación para los amantes de la carne de caza. Luis Lera, el chef, volvió al pueblo tras 15 años por amor a las raíces. “Hemos cogido la cocina popular y la hemos puesto en un restaurante del siglo XXI”.

El Basque Culinary Center acoge esta mañana una jornada de formación para los futuros profesionales protagonizada por la carne de caza e impartida por el experto Javier Chozas.

De plena temporada, la carne de caza es rica en proteína y baja en grasas, lo que la convierte en una perfecta alternativa frente a otras variedades.

Hoy te enseñamos cómo preparar un rico y sabroso solomillo a la barbacoa. Perfecto para las comidas veraniegas al aire libre.