Blog gastronómico y Noticias

13 julio 2022

Solomillo de jabalí al cava

Cuándo gusta probar carnes sanas y naturales, disfrutar unos medallones de solomillo de jabalí al cava será una experiencia inolvidable. Este animal, es una de las carnes más apreciadas de la caza mayor por su extraordinario sabor y sus altos valores nutricionales.
8 julio 2022

ASICCAZA se reúne con el MAPA para seguir mejorando en en sector de la carne de caza.

El secretario general de Agricultura y Alimentación y la directora general de Producciones y Mercados Agrarios recogen las inquietudes de la interprofesional para mejorar la seguridad y la calidad de la carne de caza.
29 junio 2022

La carne de muflón, la gran desconocida de nuestra gastronomía.

Steak tartar de Muflón, elaborado por nuestro equipo de "Sabor Salvaje by Dibe".
23 junio 2022

ADOBO: ¿Qué es el adobo? ¿Por qué se adoban los alimentos? ¿Dónde nace esta costumbre?  

El adobo, es una técnica de conservación que consiste en la inmersión de carnes o pescados crudos en un caldo o salsa elaborada con distintos ingredientes: pimentón, orégano, sal, ajos, vinagre y otros, según el lugar y el alimento a adobar.
21 junio 2022

LOMO DE JABALÍ EN ESCABECHE DE AZAFRÁN Con brotes y vinagreta de chalota e hinojo

Suculenta y deliciosa receta de otro de los templos de la carne de caza, LAKASA. Su chef, es un apasionado y estudioso de este tipo de carnes, que siempre son habituales en su carta.