Blog gastronómico y Noticias

25 noviembre 2019

Los mejores adobos para añadir a la carne

Siempre añadidos en crudo, todos ellos sirven para realzarla u obtener de ella un matiz de sabor, aroma y textura diferentes
25 noviembre 2019

Asiccaza se reúne con las direcciones de Salud de Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía para valorar mejoras en el sector

La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, (Asiccaza) ha mantenido en las últimas semanas reuniones con los responsables de las direcciones generales de Salud de Extremadura, de Andalucía y de Castilla-La Mancha para abordar diversos temas que afectan tanto a productores como a comercializadores del sector de la carne de caza.
25 noviembre 2019

La caza por bandera

Abrió sus puertas hace solo cuatro años, pero Lera, en la zamorana Castroverde de Campos, se ha convertido en lugar de peregrinación para los amantes de la carne de caza. Luis Lera, el chef, volvió al pueblo tras 15 años por amor a las raíces. “Hemos cogido la cocina popular y la hemos puesto en un restaurante del siglo XXI”.
25 noviembre 2019

Asiccaza y la carne del futuro

19 noviembre 2019

Estas son las carnes de caza menos conocidas y así las cocinan los chefs

Un producto contundente y de sabor intenso que los grandes chefs ya incorporan en sus menús.