El de ternera o buey son los 'carpaccios' más clásicos, pero podemos elaborarlo con la misma receta con carnes de ciervo, corzo, gamo,...

Hay platos que nunca pasan de moda por más clásicos que sean. Los ofrecen en establecimientos de corte más tradicional, pero también en otros más actuales, ya sean de alta cocina o de gastronomía más 'convencional'. Y eso es lo que le sucede al steak tartar, rey de la carne cruda, junto al carpaccio, que lo seguimos encontrando de forma habitual en muchos restaurantes.

En una dieta sana y equilibrada tienen cabida tanto las proteínas de origen vegetal como las de procedencia animal. La clave está tomarlas en su justa medida. Muchas veces el problema no está en el tipo de proteínas de un alimento, sino en otros componentes que contiene.

Gracias a la colaboración de ASICCAZA los participantes de este campamento han podido cocinar carne silvestre durante cuatro jornadas.

Sin duda alguna se trata de una carne asada top. Son varios los cortes que se pueden probar, pero el lomo es el mejor. Con salsa de frutos rojos y guarnición de hongos.
Todos ingredientes del bosque en un plato único.