La Federación Extremeña de Caza (FEDEXCAZA), la Agrupación de Empresas Cárnicas Exportadoras (AGEMCEX) y la Cámara de Comercio de Badajoz celebraron el pasado viernes en el marco de la Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica (FECIEX 2025) diversas actividades, mesas de trabajo y degustaciones de carne de caza.

El encuentro ha reunido en las instalaciones de IFEBA (Badajoz) a instituciones, expertos nacionales e internacionales, representantes de la distribución, empresarios y productores, para debatir sobre los retos, exigencias sanitarias y oportunidades comerciales de la carne de caza, un sector estratégico para la economía y el medio rural de Extremadura.

El próximo 22 de octubre, la ciudad histórica de Almagro (Ciudad Real) se convertirá en el escenario de un acontecimiento sin precedentes: el I Concurso Cocinero del Año Edición Especial Carne de Caza, organizado por VENARI, la primera escuela gastronómica especializada en carne silvestre y bajo el impulso estratégico de ASICCAZA.

El carpaccio de lomo de jabalí es una preparación delicada y elegante, perfecta para abrir una comida o como entrante en un menú gastronómico.
Combinamos la textura suave del lomo silvestre con el crujiente y frescor del nabo laminado, logrando un contraste equilibrado y muy aromático.

Cuando llega el calor, la carne silvestre también puede disfrutarse en preparaciones frescas y saludables.
Esta ensalada de roast beef de jabalí con frutos rojos combina técnicas de alta cocina con ingredientes naturales y de temporada:

Una receta con acento alemán y esencia silvestre. El jabalí asado en salsa verde es un clásico de la gastronomía centroeuropea, con un perfil aromático muy característico y un color natural inconfundible.