PEPE PISA y DANIEL VALVERDE nos cautivaron con su entusiasmo por esta carne, que es muy validada para la alta cocina.

Nuevo taller de despiece y formación de carnes salvajes en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega.

Maravillosa receta de una visita a Dstage, del maestro Diego Guerrero.

¿Por qué no cecina de jabalí o ciervo para tapas o ensaladas este verano?

Informe científico-técnico para Asiccaza y fundación Artemisan Realizado por el Grupo de Investigación en Productos Cárnicos “Carnis”: Investigadoras: Dra. Mª Almudena Soriano Pérez y Dra. Antonia García Ruiz. Personal técnico contratado: D. Pablo Murillo Gómez y D. Martín Perales Linares.