El jabalí es un cerdo salvaje, por lo que los sabores de ambas carnes son similares. Su alimentación basada en frutas, semillas, hierbas, raíces o bellotas, hacen que la carne de jabalí sea magra y con bajo aporte calórico.
¿A qué sabe la carne de jabalí?
La carne de jabalí no tiene un sabor especialmente fuerte, contrario a lo que se podría pensar. Su sabor es agradable y similar al del cerdo. El sabor puede cambiar según la edad del animal y el momento en que se haya sacrificado. Los expertos informan que es mejor no sacrificarlo durante su época de celo, ya que tendrá un sabor más fuerte. El sabor de los jabalíes adultos es más intenso, mientras el de jabatos y rayones es más suave. En general, es una carne es sabrosa.
Valor nutricional por cada cien gramos.
- Calorías: 109 kilocalorías
- Proteínas: 19,5 gramos
- Grasas: 3,4 gramos
- Hidratos de carbono: 0 gramos
- Potasio: 359 miligramos
- Fósforo: 167 miligramos
Sus beneficios.
Es importante tener en cuenta que, al igual que con cualquier carne, se deben tomar precauciones adecuadas en términos de cocción y manipulación para evitar enfermedades. Además, es recomendable obtener la carne de jabalí de fuentes confiables y legales, ya sea a través de la caza regulada o de proveedores autorizados. Sus beneficios son: baja en grasas, alta en proteínas y nutrientes, menor contenido de hormonas y antibióticos, variedad de sabores.
FUENET: https://informaciongastronomica.com/la-carne-de-jabali/
