Blog gastronómico y Noticias

10 marzo 2023

ÉXITO ROTUNDO DE LA II EDICIÓN DE CAZA, TRADICIÓN Y SOSTENIBILIDAD DEL IES HOTEL ESCUELA DE LA CAM Y EL SCI IBERIAN CHAPTER

El pasado viernes se celebró en IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid se celebró la II Edición de Caza, Tradición y Sostenibilidad, con un éxito rotundo.

La organización estuvo a cargo propio IES Hotel Escuela y del SCI Iberian Chapter y contó con la colaboración de la Comunidad de Madrid, Cárnicas Dibe, Osborne, Cinegética y FoieGood.
2 marzo 2023

Los chefs del futuro descubren las características de la carne de caza silvestre

El proyecto ‘Carne de caza silvestre de Europa’ lleva tres años impartiendo jornadas de formación en escuelas de hostelería por todo el país
28 febrero 2023

Asiccaza sigue trabajando en investigación sobre carne de caza.

ASICCAZA y la UCLM renuevan su convenio de colaboración para seguir impulsando proyectos de investigación. Ambas entidades han venido trabajando de manera conjunta en el fomento de proyectos innovadores para la mejora del sector de la carne de caza.
15 febrero 2023

Ragout de jabalí con polenta y coles de Bruselas.

El 'goulash' es un guiso de carne que se elabora en varios países sobre todo de Europa del Este. Se suele preparar con ternera pero lo vamos a hacer con jabalí, verduras y polenta. Lo acompañamos con unas coles de Bruselas cocidas y salteadas con mantequilla. Y el resultado es un plato que puedes tomar como opción única.
9 febrero 2023

LOMO DE CORZO ASADO Y LACADO CON MOLE POBLANO

El corzo, rey de nuestros montes y cocinado por uno de los maestros de la carne de caza silvestre de España.