La carne de jabalí tiene una cocina mucho más sencilla de lo que piensan muchos consumidores. En esta sencilla receta, se cocina de una manera sencilla y práctica, demostrando que combina con muchos ingredientes de nuestro día a día, manteniendo su intensidad y sabor a monte.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Medallones de lomo o solomillo de jabalí.
- 1 bandeja de setas de temporada
- 2 chalotas
- 200 ml de nata
- Piñones
- 1 diente de ajo
- 120 ml caldo de carne
- Tomillo fresco
- Whisky
- Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
- Para los ñoquis:
- 1 bolsa de ñoquis
- Mantequilla
- Tomillo
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Salpimentar la carne antes de cortar en medallones y marcar en una sartén con aceite. Reservar.
En esa misma sartén, pochar en mantequilla la chalota picada, añadir las setas troceadas y saltear.
Añadir los piñones.
Mojar con el whisky y dejar que evapore el alcohol.
Incorporar el caldo y el tomillo y cocinar 5 minutos. Agregar la nata, el solomillo y salpimentar al gusto. Dejar reducir.
Cocer los ñoquis el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidos escurrimos toda el agua.
En una sartén agregamos una cucharada de mantequilla y tomillo. Salteamos bien los ñoquis para que se tuesten ligeramente.
Servir y disfrutar!!!!
Esta receta, se puede elaborar con carne de ciervo, corzo, gamo o muflón, del mismo modo que jabalí o cerdo.
