La pasta acompañada con ragú de carne es una de las formas más habituales de disfrutar de este alimento típico de Italia. Son famosos, por ejemplo, los 'tagliatelle' con ragú de ternera, típicos de la región de Emilia Romaña. Sin embargo, hacemos aquí una variante: en lugar de 'tagliatelle' usamos 'pappardelle', y el ragú en este caso lo haremos con carne de jabalí. Un delicioso plato de pasta y carne de de caza silvestre, cocinado a fuego lento e ideal para una ocasión o comida especial.

Receta sencilla y práctica, que podemos amoldar a cualquier tipo de carne salvaje, ya sea jabalí, ciervo, corzo, gamo o muflón.

Sabrosa, de intenso sabor y baja en grasas, la carne de jabalí tiene mayor sabor que otras carnes silvestres. Esta carne roja, es perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno. Te la presentamos en forma de albóndigas que van dentro de una sopa.

Deliciosa receta del restaurante Ciudadela, de Gijón, donde combina la carne de jabalí con setas.

Ideal para todo tipo de carnes silvestres: ciervo, jabalí, corzo, gamo o muflón.