La carne de jabalí, contrariamente a lo que se pueda pensar, no tiene un sabor especialmente fuerte; es muy agradable, muy parecida a la del cerdo. Estamos en plena temporada de la caza de este animal, así que es momento de disfrutar de la misma. Y una de las elaboraciones más típicas, es este guiso de ragut muy utilizado en nuestras zonas rurales de toda España
Suculenta y fina receta, que podemos aplicar a todo tipo de carne de caza silvestre. En este caso, nos decantamos por el jabalí, por su excepcional combinación de sabores.
El jugoso gulash de caza y las esponjosas albóndigas forman un gran equipo. Timo Böckle cuece la carne de caza con vino tinto y jugo de grosella. Delicioso y suculento.
El jabalí es un cerdo salvaje, por lo que los sabores de ambas carnes son similares. Su alimentación basada en frutas, semillas, hierbas, raíces o bellotas, hacen que la carne de jabalí sea magra y con bajo aporte calórico.