El Centro Internacional de Gastronomía Cinegética de Almagro, Venari, iniciativa pionera en el ámbito de la formación culinaria a escala mundial, ha sido galardonado con el premio al Mejor Proyecto de Formación Gastronómica en la primera edición de los Premios Planes Gourmet, organizados por Mediaset España y AGR Food Marketing. La entrega del reconocimiento se celebró ayer jueves en una gala en el Círculo de Bellas Artes de Madrid presentada por los periodistas Pepe Ribagorda y Ángeles Blanco y con la presencia de destacadas personalidades del sector gastronómico, mediático e institucional.

El corzo: carne de temporada, saludable y con tradición.
Aprovechar los productos de temporada es sinónimo de sabor, sostenibilidad y nutrición. La carne de corzo, típica del norte y centro de España, es una joya silvestre que destaca por su alto contenido en hierro, esencial contra la anemia, especialmente en mujeres, jóvenes y deportistas.

Rica en zinc, selenio y vitamina B12, y con muy bajo contenido en grasa, es una opción ideal para una dieta equilibrada. En cocina, es versátil y más suave que otras carnes de caza, perfecta para estofados o asados con verduras de temporada.

Una carne natural, saludable y con historia, ideal para esta época del año.

Una propuesta que resume la esencia de la carne silvestre: sabor profundo, textura noble y armonía natural.
Acompañados de una salsa de frutos rojos y enebro que realza su intensidad sin enmascararla, este plato es un tributo a la cocina de caza contemporánea

El proyecto formativo GESAFOR llega a Valencia con un curso sobre “Carnes de origen silvestre y su puesta en valor como recurso sostenible” el próximo día 30 de abril en Llíria (Valencia), de la mano de Fundación Artemisan y APROCA Castilla-La Mancha, con la colaboración de la Federación de Caza de la Comunidad Valenciana y Cárnicas DIBE.

El Dr. Antonio Escribano, especialista en endocrinología y nutrición, destaca en una entrevista reciente que la carne de caza es una de las más saludables, aunque a menudo subestimada en nuestra dieta. "No hay que evitarlo, sino comerlo toda la semana"