Blog gastronómico y Noticias

14 septiembre 2022

Medallón de ciervo con patatas 'darphin' y alcachofa rellena

Cocinar la caza con vino tinto es una de las opciones clásicas. Esta receta es ideal con el ciervo pero también puedes probar a sustituirlo por otras carnes de caza como el jabalí, corzo, gamo o muflón. El acompañamiento de las patatas 'darphin' y de la alcachofa rellena es perfecto. La técnica "darphin" hace alusión a una forma específica de cocinar que consiste en rallar las patatas, mezclarlas con mantequilla y cocinarlas en bloque por ambos lados, de forma que nos quede una masa de patatas crujiente. En ocasiones también se les añade trocitos de panceta.
10 septiembre 2022

Lomo de ciervo a la parrilla

Sencilla receta, para poder cocinar en casa.
23 abril 2022

Lomo de Corzo con frutos secos y chutney de grosellas

Lomo de Corzo con frutos secos y chutney de grosellas
11 noviembre 2021

Receta de lomo de muflón, escorzonera y Boletus edulis.

Receta de lomo de muflón, escorzonera y Boletus edulis.
28 julio 2020

Lomo de Ciervo al Pisto