Blog gastronómico y Noticias

4 mayo 2023

Lomo de ciervo a la parrilla.

Abraham García del restaurante Viridiana de Madrid, tiene esta receta con lomo y boniato para chuparse los dedos. Ideal para cualquier día, acompañarlo con una copita de vino.
17 noviembre 2022

Lomo de ciervo con col lombarda y yogur de enebro

Interesante y trabajosa receta, donde la carne de caza silvestre mostrara toda su fuerza y sabor. Esta receta es ideal para carne de ciervo, corzo, gamo, muflón o jabalí, adaptándose a cualquiera de ellas.
14 septiembre 2022

Medallón de ciervo con patatas 'darphin' y alcachofa rellena

Cocinar la caza con vino tinto es una de las opciones clásicas. Esta receta es ideal con el ciervo pero también puedes probar a sustituirlo por otras carnes de caza como el jabalí, corzo, gamo o muflón. El acompañamiento de las patatas 'darphin' y de la alcachofa rellena es perfecto. La técnica "darphin" hace alusión a una forma específica de cocinar que consiste en rallar las patatas, mezclarlas con mantequilla y cocinarlas en bloque por ambos lados, de forma que nos quede una masa de patatas crujiente. En ocasiones también se les añade trocitos de panceta.
10 septiembre 2022

Lomo de ciervo a la parrilla

Sencilla receta, para poder cocinar en casa.
23 abril 2022

Lomo de Corzo con frutos secos y chutney de grosellas

Lomo de Corzo con frutos secos y chutney de grosellas