La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza), junto a la Unión Europea, están llevando a cabo una campaña de difusión para dar a conocer las características únicas de la carne de caza, cuyo consumo es una de las mejores opciones para quienes buscan una alimentación sana y equilibrada.

La carne de jabalí, posee unas características nutricionales propias e inigualables. Es rico en proteínas y minerales, conteniendo menos grasas que la carne de cerdo.
Ideal para todo tipo de dietas.

El trabajo de Asiccaza y de las industrias cárnicas, va dando sus frutos. La carne de jabalí, como el de otras carnes salvajes, va cogiendo cada vez más presencia en la restauración nacional.
Recordamos que España exporta el 96% de su producción de carnes silvestres a países europeos, estando a la cola en su consumo.

Importante en este cambio la labor de las industrias cárnicas. Estas, han mejorando los procesos productivos y calidad de sus producciones, adaptándose a los nuevas tendencias de consumo. Está siendo clave la evangelización por parte del sector.

Resaltar también el trabajo de Asiccaza, participando en ferias alimentarias y eventos, como formando en las Escuelas de Hostelería y mejorando la imagen de estas carnes.

Informe científico-técnico para Asiccaza y fundación Artemisan Realizado por el Grupo de Investigación en Productos Cárnicos “Carnis”: Investigadoras: Dra. Mª Almudena Soriano Pérez y Dra. Antonia García Ruiz. Personal técnico contratado: D. Pablo Murillo Gómez y D. Martín Perales Linares.

Empezamos en este mundo desde niños y esta es nuestra forma de vida. Nacimos en una zona rural y siempre tuvimos contacto con ciervos, jabalíes, corzos y gamos, de lo que nos sentimos enormemente orgullosos. Porque amamos y sentimos lo que hacemos.