La carne de toro, no solo está rico el rabo!

Los toros se crían durante años en libertad y son alimentados con el objetivo de que sean fuertes para la lidia. No son engordados para producir el mayor volumen de carne para la venta.

Asar a la parrilla no solo es una gran cosa en nuestra imaginación, sino que también tiene ventajas tangibles. La carne no solo es más intensa en sabor, sino también más baja en grasa que los animales de cría. Esto se debe a que los animales son "salvajes", criándose libremente por el bosque con total libertad.

Raúl Sánchez de Castro, CEO de Cárnicas Dibe, solicita ayuda al sector cárnico para arrancar el proyecto del matadero en Tanzania, construido por la Fundación Barceló.

Lejos queda el origen de este oficio, que surgió en la época romana siendo uno de los pocos negocios iniciados por hombres libres y no esclavos. De padres a hijos, la figura del tablajero (así se le conocía), contó con especial reconocimiento en la época medieval no solo por infundir un arte dotado de destreza y cualificación a la hora de destacar los cortes de venta al menudeo, tales como filetes o carnes para guisado, sino por dedicarse, simultáneamente, a la cría del ganado

La carne de caza silvestre, es un compendio de situaciones que acaban en la mesa, con el cazador rodeado de su familia y la pieza cocinada. El trato que se le da a esta es de suma importancia. Para ayudarte, te proponemos las diez especias que mejor toque le dan a este tipo de carne silvestre.