La del jabalí se trata de una de las carnes más valiosas de la carne de caza silvestre. Aunque es muy parecida a la del cerdo, la de este animal silvestre es más sabrosa, aromática y tiene una textura más dura. Asimismo, el contenido en grasas es más bajo al tiempo que destaca por su riqueza en nutrientes.

El contenido de proteínas de la carne de jabalí es de 22 g/100 g de carne. Grasas: Posee una proporción de 2,8 g/100 g de carne. Asimismo, el contenido de colesterol es de 45 mg/100 g de carne. Vitaminas: En la carne de jabalí están presentes las vitaminas del complejo B, tal como en el resto de las carnes.

Sigue creciendo la venta de carnes de caza silvestre y sus derivados en los supermercados nacionales, aunque sigue lejos de otros países europeos. El mayor porcentaje, representa la venta de embutidos, elaborados y derivados cárnicos o patés.

La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) ha patrocinado el mayor congreso de productos cárnicos de España. Cárnicas Dibe, participó activamente, aportando la carne silvestre degustada en el evento, que contó con la presencia de nuestro CEO Raúl Sánchez y el responsable de cuentas nacionales, Alfonso Álvarez.

Montería nace como homenaje a los agricultores, ganaderos y productores locales y su intención es ofrecer una experiencia única de sabores y texturas. Lleva pan brioche, carne de jabalí y ciervo, queso de cabra curado y ahumado fundido, mermelada de higos secos, mayonesa ecológica de pimentón de La Vera, chips de champiñones y canónigos.

Se trata de una iniciativa para impulsar el mayor centro de referencia de gastronomía cinegética, para llevar a cabo sus actividades es el Centro de Tecnificación Gastronómica de Almagro.