Desde Wild Fork, nos hablan de la carne de ciervo, de como es una deliciosa alternativa que sorprenderá el gusto de los paladares más exigentes. La carne de ciervo, la cual es una de las proteínas que ha ganado popularidad en los últimos años dentro del mundo gastronómico por su exótico sabor. Además es muy nutritiva y contiene menos calorías que las carnes tradicionales.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA CARNE DE CIERVO
La carne de ciervo, al ser un animal de silvestre, ya que por lo general crecen salvajes y en total libertad total para moverse, desarrollan mucho músculo, por lo que su carne es muy magra, baja en grasa, tiene menos colesterol, es rica en vitaminas y minerales, y es una gran fuente de proteínas.
Además de los beneficios que ya mencionamos, la carne de ciervo puede ser una de las mejores opciones para aquellos que cuidan su salud, ya que:
1. Al ser alta en vitamina B12, beneficia a las neuronas, mejora la producción de glóbulos rojos, previene la migraña y el cáncer de colón.
2. Es una gran fuente de hierro, el cual permite que la sangre transporte oxígeno desde los pulmones hacia otras partes del cuerpo, regula el metabolismo y la producción de energía.
3. Previene el desarrollo de un tipo de anemia, reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis y está recomendada para personas que puedan padecer enfermedades cardíacas.
CONSEJOS PARA COCINAR CARNE DE CIERVO
Ahora que ya conoces todos sus beneficios, seguro querrás saber cómo poder cocinarla, por ello te traemos algunas de las mejores recomendaciones culinarias que te servirán para prepararla en casa de forma fácil y rápida:
La carne de ciervo, al tener poca grasa intramuscular puede volverse seca si se cocina demasiado, por eso te recomendamos que que la cocines hasta que la carne se torne rosa. De esta forma te podrás asegurar de que conservará toda su jugosidad y mantenga una textura suave.
Otra opción para mejorar la jugosidad de la carne y volverla más suave es marinarla antes de que la cocines o ases a la parrilla. Aquí te compartimos algunas recetas que te servirán para marinar carne de ciervo o venado:
MARINADO CON VINO TINTO
Este marinado es ideal si te gustan los sabores intensos y quieres resaltar todo el sabor del venado. Los ingredientes para el marinado son 1 taza de vino tinto, finas hierbas, ajo picado, una cebolla y 2 zanahorias picadas. Mezcla todos los ingredientes y colócalos dentro de una bolsa de plástico que se pueda cerrar completamente.
Una vez que tengas el marinado, corta carne y distribuye dentro de la bolsa para que queden bien cubiertas con la mezcla. Guarda en el refrigerador y deja marinando por toda la noche. Esto hará que se adhieran mejor los sabores, por lo que entre menos gruesos estén los cortes, mejor se penetrarán los ingredientes.
MARINADO CON FRUTAS
Si te gustan los sabores dulces en tus platos, puedes añadirle a la mezcla de vino tinto un poco de jugo de naranja, 3 fresas picadas o arándanos. Sigue los mismos pasos para tener una carne más aromática y con toques frutales.
MARINADO ITALIANO
¿Buscas algo más simple? Entonces puedes optar por preparar una salsa estilo italiana. Sólo necesitarás vinagre, ½ taza de aceite de oliva, 2 ajos picados, 1 rama de albahaca y mostaza al gusto. Sigue los mismos pasos para marinar y deja reposar toda la noche.
MARINADO CON CÍTRICOS
Aquellos que no están familiarizados con el sabor del ciervo, pueden optar por preparar un marinado con cítricos para disfrazar el fuerte sabor de la carne. Para el marinado necesitarás el jugo de 4 limones, ½ taza de aceite de oliva, cilantro finamente picado, chile verde, sal al gusto y pimienta. Sigue los mismos pasos del marinado y después cocina en sartén o hazlo asado.
FUENTE: https://wildfork.mx/blogs/tips/todo-sobre-la-carne-de-venado#:~:text=Al%20ser%20alta%20en%20vitamina,y%20la%20producci%C3%B3n%20de%20energ%C3%ADa
