Baden-Baden es una ciudad Alemana perteneciente, situada en el valle del Oos, sobre las laderas de la Selva Negra, cerca de la frontera franco alemana. Es una de las regiones con costumbres de carne silvestre en su dieta.

El informe de la empresa especializada en análisis de mercado GfK analiza los hábitos de consumo de la carne de caza.
La idea de que este tipo de carne contribuye al desarrollo de las zonas rurales y a la conservación de la naturaleza ha ganado un peso considerable en los últimos años.
Su consumo, se consolida entre los consumidores gourmets, zonas rurales y consumidores de alimentación sana y saludable.

Deliciosa y refrescante receta, donde podemos utilizar cualquier tipo de salchichón: ciervo, jabalí, corzo, gamo, cerdo o cerdo ibérico.

La caldereta es una de las formas más populares de cocinar la carne de monte, adaptándose a cualquier tipo de carne: Ciervo, jabalí, corzo, gamo, muflón o toro de raza brava.

Abraham García del restaurante Viridiana de Madrid, tiene esta receta con lomo y boniato para chuparse los dedos. Ideal para cualquier día, acompañarlo con una copita de vino.