Carlos Garcia
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.

José Ignacio Herce Álvarez es secretario de la Comisión de Homologación de Trofeos de Caza Mayor de la Comunidad de Madrid y director de la Reserva de Caza Sonsaz-Madrid
Javier Zamorano es hoy en día uno de los chefs de referencia a la hora de hablar de cocina de caza en nuestro país

Con esta receta aprovecharás de una forma innovadora alguna de las partes más sabrosas y quizás menos valoradas del corzo como el cuello.