El carpaccio de carne, de origen italiano, no solo deleita nuestro paladar con su exquisito sabor y textura, sino que también aporta una serie de beneficios para nuestra salud. Así que a pesar de que los peligros de comer carne cruda lleven a muchos a rechazar este plato, no nos extraña que se haya convertido en un plato popular en restaurantes de todo el mundo. Descubre los múltiples beneficios del carpaccio de carne, por qué deberías incluirlo en tu dieta de forma regular y qué carnes utilizar para prepararlo

Los paisajes más duros donde la maleza y el piso ofrecen las mayores dificultades a este animal noble, hosco, potente y valiente, también le ofrecen las mayores oportunidades de resguardo y alimento.

Es capaz de caminar en el más absoluto de los silencios entre el monte más espeso mientras oye el aullar de los perros o el berrear de los arreadores, y romper llevándose por delante ramas, troncos y arbustos, enfrentándose con sus potentes colmillos como navajas a los perros de agarre que lo acorralan hasta destriparlos.

Con su olfato privilegiado, este omnívoro se alimenta de guisantes, habas, maíz, centeno, bellotas, trufas o patatas, hierbas, raíces, huevos de perdiz; y, en igual medida, de gazapos, fruta caída de los árboles, topos o caza herida.

El de ternera o buey son los 'carpaccios' más clásicos, pero podemos elaborarlo con la misma receta con carnes de ciervo, corzo, gamo,...