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19 agosto 2024

Carpaccio marinado, un plato gourmet facilísimo de preparar.

Aquí tienes una receta clásica de un carpaccio marinado, ideal para cualquier carne roja. Para el aliño se usa aceite, salsa de soja y pimienta.
4 julio 2024

El carpaccio de carne tiene múltiples beneficios, ¡conócelos!

El carpaccio de carne, de origen italiano, no solo deleita nuestro paladar con su exquisito sabor y textura, sino que también aporta una serie de beneficios para nuestra salud. Así que a pesar de que los peligros de comer carne cruda lleven a muchos a rechazar este plato, no nos extraña que se haya convertido en un plato popular en restaurantes de todo el mundo. Descubre los múltiples beneficios del carpaccio de carne, por qué deberías incluirlo en tu dieta de forma regular y qué carnes utilizar para prepararlo
9 agosto 2023

Carpaccio de jabalí, oloroso, queso payoya y hojas tiernas

Los paisajes más duros donde la maleza y el piso ofrecen las mayores dificultades a este animal noble, hosco, potente y valiente, también le ofrecen las mayores oportunidades de resguardo y alimento.

Es capaz de caminar en el más absoluto de los silencios entre el monte más espeso mientras oye el aullar de los perros o el berrear de los arreadores, y romper llevándose por delante ramas, troncos y arbustos, enfrentándose con sus potentes colmillos como navajas a los perros de agarre que lo acorralan hasta destriparlos.

Con su olfato privilegiado, este omnívoro se alimenta de guisantes, habas, maíz, centeno, bellotas, trufas o patatas, hierbas, raíces, huevos de perdiz; y, en igual medida, de gazapos, fruta caída de los árboles, topos o caza herida.
25 agosto 2022

Carpaccio con nube de queso parmesano

El de ternera o buey son los 'carpaccios' más clásicos, pero podemos elaborarlo con la misma receta con carnes de ciervo, corzo, gamo,...
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