Para su elaboración se pueden emplear muchos tipos de carnes como ternera, buey, ciervo, corzo, gamo, jabali o muflón.  ¿No lo has probado aun? Al final de este artículo compartimos contigo algunas de las carnes mas populares e interesantes para prepararlo en casa.

¿Qué beneficios tiene para la salud el Carpaccio?

El carpaccio es una comida muy popular hoy en día e nivel mundial que cada cierto tiempo parece estar de moda. Al tratarse de una preparación con alimentos crudos y que por tanto no reciben  ningún tratamiento térmico, estos mantienen su composición nutricional original, evitando de este modo la perdida de vitaminas sensibles al calor, como algunas vitaminas del grupo B, la vitamina C, o minerales. Es uno de los beneficios del carpaccio, pero no el único. ¡Descúbrelos!

• Opción ideal para controlar el peso. Debido a su bajo valor calórico, puede ser una opción ideal para el control del peso y del porcentaje de grasa en una dieta.
• Sensación de saciedad. Al ser un alimento crudo, requiere una buena masticación lo que ayuda a lograr una cierta sensación de saciedad que contribuye también al control del peso.
• Fácil de digerir: Al estar crudo, el carpaccio es más fácil de digerir que la carne cocida, lo que puede ser beneficioso para aquellas personas con problemas digestivos.
• Aporta muchas proteínas. El carpaccio es una excelente fuente de proteínas magras, que son esenciales para la reparación y el crecimiento muscular.
• Evita la pérdida de vitaminas sensibles al calor como algunas vitaminas del grupo B.

Tipos de carnes para preparar Carpaccio

Puedes utilizar muchos tipos de carnes para preparar el carpaccio. Sin embargo, algunas gozan de una mayor popularidad que otras porque no todas son igualmente accesibles, fáciles de manipular o seguras. En conjunto, estás son las carnes mas utilizadas para hacer un carpaccio:

• Solomillo de vaca: Es una opción tradicional y clásica, con un sabor intenso y jugoso. Es rico en proteínas y hierro, lo que contribuye a la salud muscular y a la prevención de la anemia.
• Ternera. Más tierna que la carne de vaca y tiene también un sabor más suave que esta. Es una buena opción para aquellos que prefieren una opción menos intensa en términos de sabor.
• Solomillo de jabalí: Una alternativa de sabores más intensos. Es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
• Ciervo. El ciervo es una de las carnes rojas más magras del mercado y tiene un sabor intenso por lo que puede resultar muy interesante, a la vez de nutritivo.
• Buey. Muy roja y rica en proteínas de alto valor biológico es una de las carnes mas demandadas por los restaurantes para preparar carpaccio, pero también una de las mas exclusivas y caras.