Montería nace como homenaje a los agricultores, ganaderos y productores locales y su intención es ofrecer una experiencia única de sabores y texturas. Lleva pan brioche, carne de jabalí y ciervo, queso de cabra curado y ahumado fundido, mermelada de higos secos, mayonesa ecológica de pimentón de La Vera, chips de champiñones y canónigos.

Será la primera participación de nuestra empresa, como de la carne de caza en la cita de referencia para toda la cadena de valor del sector cárnico.

Se trata de una iniciativa para impulsar el mayor centro de referencia de gastronomía cinegética, para llevar a cabo sus actividades es el Centro de Tecnificación Gastronómica de Almagro.

El proyecto ‘Carne de caza silvestre de Europa’ lleva tres años impartiendo jornadas de formación en escuelas de hostelería por todo el país

ASICCAZA y la UCLM renuevan su convenio de colaboración para seguir impulsando proyectos de investigación. Ambas entidades han venido trabajando de manera conjunta en el fomento de proyectos innovadores para la mejora del sector de la carne de caza.