Blog gastronómico y Noticias

17 junio 2024

Tosta con salsa de hierbas

En algunos países, las hierbas aromáticas tienen mucho protagonismo en los platos, aunque aquí más allá del clásico perejil, es todavía difícil encontrarlas en los menús de muchos hogares.

Sin embargo, si te acostumbras a utilizarlas ya no podrás prescindir de ellas por el color, frescura y, sobre todo, matices de sabor que aportan a los platos a los que se incorporan.
30 abril 2024

'Civet' de jabalí, de Martín Berasategui.

El chef Martín Berasategui nos enseña esta semana cómo preparar un 'civet' de jabalí.
23 abril 2024

Miguel Carretero recibe el Premio ASICCAZA 2024

El chef del restaurante Santerra (Madrid) es reconocido por ser uno de los grandes referentes de la cocina cinegética
23 abril 2024

Lomo de ciervo con el puré de ajos y membrillo

Maravillosa receta para 6 comensales, donde conjugan sabores, aromas y texturas, ideal para todo tipo de celebración. Este plato, se puede elaborar con carne de ciervo, jabalí, corzo, gamo o muflón.
16 abril 2024

Jabalí: propiedades, beneficios y valor nutricional de esta carne.

La del jabalí se trata de una de las carnes más valiosas de la caza mayor. Aunque es muy parecida a la del cerdo, la de este animal silvestre es más sabrosa, aromática y tiene una textura más dura. Asimismo, el contenido en grasas es más bajo al tiempo que destaca por su riqueza en nutrientes.
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