En algunos países, las hierbas aromáticas tienen mucho protagonismo en los platos, aunque aquí más allá del clásico perejil, es todavía difícil encontrarlas en los menús de muchos hogares. Sin embargo, si te acostumbras a utilizarlas ya no podrás prescindir de ellas por el color, frescura y, sobre todo, matices de sabor que aportan a los platos a los que se incorporan.
Receta de ternera con salsa de hierbas
Ingredientes
4 filetes de carne roja: ternera, ciervo, jabalí, corzo o gamo.
1 pan tipo chapata
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
1 ramita de albahaca fresca
6-8 hojas de menta fresca
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Separa las hojas de albahaca y de perejil. Lávalas junto con las hojas de menta y sécalas bien.
2. Pon los dientes de ajo pelados, con las hierbas y un par de cucharadas de aceite de oliva en la batidora. Tritura y pasa la mezcla a un bol con las alcaparras, el zumo de limón, el vinagre, y una pizca de sal y pimienta.
3. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los filetes a fuego fuerte 1 minuto por cada lado para que queden al punto.
4. Corta la chapata en dos mitades y luego abre cada mitad, de forma que queden cuatro porciones de pan.
5. Unta un poco de salsa verde sobre cada porción de chapata y sirve un filete de encima.