El reto es conseguir que la carne más sana, natural y sostenible se consuma en todos los hogares, colegios, residencias y hospitales. Para ello, se necesitan menos restricciones absurdas y más recetarios.

Cuando las temperaturas descienden, tenemos ganas de recetas suculentas, como este estofado de carrilleras en salsa de vino tinto. Una receta para sacar el pan de la panera y darle un buen uso. Las carrilleras tienen una textura melosa que se deshace en la boca cuando se cocinan a fuego lento.

La triquina, o triquinelosis, es una enfermedad parasitaria causada por las larvas del nematodo Trichinella. Para prevenir la triquinelosis, es fundamental realizar pruebas de triquina en la carne de jabalí antes de su consumo y para ello, necesitamos una muestra correcta y un veterinario.

Aquí tienes una receta clásica de un carpaccio marinado, ideal para cualquier carne roja. Para el aliño se usa aceite, salsa de soja y pimienta.

El pastrami es una receta tradicional judía, aunque los norteamericanos son considerados los reyes de este manjar. La clave se encuentra en la carne con la que se elabora: carne roja, normalmente ternera, de la parte del vacío, una pieza muy tierna y sabrosa, que se pone en salazón con especias y se somete a un posterior ahumado. La mejor manera de prepararlo es en sandwich y el toque distintivo lo pone la salsa.