El embutido es una elaboración cárnica que nace en el año 3.000 a.C. Nace con el descubrimiento de la sal, dada la necesidad del ser humano de alargar la vida útil de la carne, secándose al sol.

El embutido crudo curado, nace en Europa, en el área del mar Mediterráneo, donde el clima es más favorable, por temperatura y humedad. Los cocidos, en el norte de Europa, donde el clima frío y húmedo no permitía su conservación en periodos prolongados.

El pasado día 24, Cárnicas Dibe colaboró con el IES Hotel Escuela de Madrid en unas jornadas sobre la carne de Toro y la Gastronomía.

Hoy comemos más con la vista que con la boca, por ello el emplatado y la vajilla, cobran cada vez más importancia en la cocina de los grandes chefs.
Cada vez más cocineros, confían en las vajillas artesanas y cerámica para dar rienda suelta a su creatividad en cocina.

Nuevo taller de despiece y formación de carnes salvajes en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega.

¿Por qué no cecina de jabalí o ciervo para tapas o ensaladas este verano?