Cárnicas Dibe sigue trabajando en la formación de futuros cocineros. Esta ocasión, en la localidad madrileña de Móstoles, en la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega, donde pasamos una muy buena mañana con los chefs del futuro. 

Para la ocasión, elegimos una canal de jabalí, que fue despiezada y faenada, mientras se daban las pertinentes explicaciones en materia higiénico-sanitaria, así como los distintos aprovechamientos de la canal y posibilidades de cada corte en cocina. 

La carne silvestre es la gran desconocida de la gastronomía española. Somos el principal productor europeo de carne de ciervo silvestre, estando a la cola en su consumo. De ahí, lo importante de realizar este tipo de actividades y que los futuros cocineros conozcan y trabajen estas carnes a la hora de formarse profesionalmente. España exporta el 96% de la carne silvestre que se comercializa.

Desde Cárnicas Dibe, estamos orgullosos de nuestra labor de evangelización y formación en este tipo de carnes. Por ello, agradecer a la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega, su ofrecimiento a realizar la actividad, así como también su trato y cordialidad durante el taller. Especial mención a la disposición de los alumnos a aprender y resolver sus curiosidades sobre las carnes silvestres y otras carnes que trabajamos en nuestra empresa.