Blog gastronómico y Noticias

23 octubre 2022

Restaurante El Empalme de Zamora, un santuario de la carne de caza

Gloria y Elías Martín, la pareja que regenta el restaurante El Empalme, en Rionegro del Puente (Zamora), lleva cuatro décadas abriendo nuevas puertas a los productos de la provincia, especialmente carne de caza y setas.
19 octubre 2022

Lomo de gamo mechado al horno

Aquél que por primera vez se adentre a comer carne silvestre que empiece por probar el gamo. Esta carne es la más fina, elegante y amable al paladar dentro de la caza mayor. El nombre científico que recibe la familia de esta especie es Dama dama, ¿casualidad?
18 octubre 2022

Mini hamburguesa con rosbif, jalapeños, aguacate y brotes de soja

Ideal para todo tipo de carnes silvestres: ciervo, jabalí, corzo, gamo o muflón.
17 octubre 2022

Asiccaza y la Unión Europea lanzan una campaña sobre las bondades de la carne de caza silvestre

La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza), junto a la Unión Europea, están llevando a cabo una campaña de difusión para dar a conocer las características únicas de la carne de caza, cuyo consumo es una de las mejores opciones para quienes buscan una alimentación sana y equilibrada.
16 octubre 2022

Carne de caza en el Basque Culinary Center

). La prestigiosa escuela de hostelería Basque Culinary Center de San Sebastián acogió ayer por la tarde una jornada sobre carne de caza en la que los alumnos pudieron conocer al detalle esta joya de la gastronomía española. La cita forma parte de la hoja de ruta que surge del acuerdo de colaboración entre la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) y Rifles Bergara, a través de la cual llevan meses recorriendo diversos centros de aprendizaje en otras provincias.