Sencilla receta de carne de ciervo, que podemos elaborar con medallones de pierna o de lomo de cualquier tipo de carne silvestre: ciervo, jabalí, corzo, gamo o muflón.
Ingredientes para 4 personas
- 4 Medallones de ciervo. (Receta valida para corzo, jabalí, gamo y muflón).
- 2 ramitas de romero
- 1 ramita de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 10 bayas de enebro
- 750 gramos de patatas
- Sal
- Pimienta
Preparación
Paso 1: Tome el romero y el tomillo y retire los tallos. Luego picar ambos. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Presione brevemente las bayas de enebro.
Paso 2: Ponga el aceite en un recipiente con el vinagre y agregue el romero, el tomillo, las rodajas de ajo y las bayas. Sazone la marinada con abundante pimienta. Ahora marina los filetes de venado en el refrigerador durante al menos 3 horas o toda la noche.
Paso 3: Saque los medallones del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Paso 4: Hierva suficiente agua en una olla grande y precocine las patatas durante 13 minutos. Así no tardan tanto en la parrilla. Sácarlas, córtar en gajos y regar con aceite. Sazonarlos con sal y pimienta. Asar a la parrilla a la parrilla durante 15 minutos.
Paso 5: Cocinar los medallones de ciervo a la parrilla, a fuego lento y directo durante un total de 10 minutos. Darles la vuelta una vez después de 5 minutos.
Para aquellos que cocinan con un termómetro: la temperatura central de estos bistecs puede ser de alrededor de 60 grados para que resulten perfectos.
Luego sirva sus medallones de ciervo acompañados de un biuen vino tinto.
