¿Te gusta una buena chuleta? ¿Porque no de gamo? Carne sana, rica y natural, con un coste ambiental 0.
Preparación: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes
- 4 chuletas de gamo (ciervo o corzo, tambien son recomandables para esta receta).
- 1 cabeza de ajos
- Aceite
- 100 g de nata
- 200 g de arroz salvaje
- 3 chalotas
- 200 g de coles de Bruselas
- 1 zanahoria
- Chantarelas
- Romero
- 1 granada
- 100 ml de vino blanco
Preparación:
Muselina de ajo: blanquear y confitar los ajos en aceite de oliva durante 15 minutos a fuego lento y escurrir. Después, cocer con la nata hasta que espese y triturar, montar con aceite de confitar y rectificar de sal.
Cocer el arroz, las coles y las zanahorias, picar y saltear las chalotas y las chantarelas, añadir el arroz y las verduras, rectificar de sal y pimienta, reservar.
Hacer las chuletas en una sartén previamente salpimentadas y reservar.
Añadir el vino a la sartén donde hemos hecho las chuletas, dejar reducir y mezclar con la verdura.
Servir el arroz junto con las verduras y las setas, colocar las chuletas encima, añadir un hilo de muselina de ajo y la granada por encima.
Fuente: https://www.carnesilvestreuropea.com/recetas/31-chuletitas-de-gamo-en-su-jugo.html
