Masterclass de carne silvestre para los alumnos de 3ª curso de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona con la colaboración de Antonio de Miguel y la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona.
Masterclass de carne salvaje para los alumnos de 3ª curso de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona.
En el Taller, el C.E.O. de Dibe, Raúl Sánchez de Castro, explicó y proceso diversas piezas de carne silvestre, como corzo, jabalí, corzo, gamo y muflón. Se cocino en directo y fue degustada por los asistentes.
Se les explicó lo que era Cárnicas Dibe, nuestros valores, metodología de trabajo, el valor humano de nuestro equipo y los valores nutricionales de las carnes que trabajamos.
También se habló de la importancia de la carne silvestre en el medio rural y la generación de puestos de trabajo a través de obtención de carne salvaje mediante la caza, como mantener la carne de una manera óptima a la hora de cazarla o como dos animales de una misma finca pueden ser muy distintos entre sí.
Siempre es un placer enseñar a los más jóvenes. Gracias a Antonio de Miguel y la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona. Esperamos repetir en 2024.