Masterclass de carne salvaje para los alumnos de 3ª curso de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona.

En el Taller,  el C.E.O.  de Dibe, Raúl Sánchez de Castro, explicó y proceso diversas piezas de carne silvestre, como corzo, jabalí, corzo, gamo y muflón. Se cocino en directo y fue degustada por los asistentes.

Se les explicó lo que era Cárnicas Dibe, nuestros valores, metodología de trabajo, el valor humano de nuestro equipo y los valores nutricionales de las carnes que trabajamos. 

También se habló de la importancia de la carne silvestre en el medio rural y la generación de puestos de trabajo a través de obtención de carne salvaje mediante la caza, como mantener la carne de una manera óptima a la hora de cazarla o como dos animales de una misma finca pueden ser muy distintos entre sí.

Siempre es un placer enseñar a los más jóvenes. Gracias a Antonio de Miguel y la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona. Esperamos repetir en 2024.